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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的酸度能看出什么?

    時間:2020-04-29 作者:www.qiamagu.cn 點擊: 111次

      葡萄酒,是一種十分獨特的,其里面是含有著許許多多的物質因子,比如接下來要為大家介紹的酒酸,那么,你們能不能看出葡萄酒的酒酸度能看出來?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      無論是紅酒或是白酒,酒酸豐富的葡萄酒,酒液會呈現比較多的亮度,外觀光澤亮麗,假如缺少酒酸,葡萄酒則顯得黯淡沒有光澤,看起來好像陳舊的葡萄酒液體。換句話說,酸堿值(PH值)低的葡萄酒,除了酒的色澤鮮明外,還透著高亮度,酸堿值高的葡萄酒,表示酒酸偏低,光澤與亮度可能弱了許多,整體的酒色比較平凡。
     

    葡萄酒
     

      因此,甜度高或酒精度高、單寧酸較少的葡萄酒,需要更多的酒質,以維持葡萄酒基本結構。但葡萄酒的酒酸若是過量,會令酒質偏酸(Lean)、艱澀(Hard),并大大地降低酒的香氣,另一方面,缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足,品酒后的結束階段顯得單調、平淡、軟弱不結實,同時覺得葡萄酒的結構不扎實。

      葡萄酒釀造轉化的過程中,單寧酸和酒質必需保持一定的平衡,若單寧酸較多,酒酸需相對地減弱一些。朋友們以后品酒時,可以仔細地觀察葡萄酒的光澤亮麗,或是黯淡無光澤,酸或不酸?是否與上述的狀態相同。

      葡萄酒是一種酸度含量比較高的酒類,而葡萄酒的酸度對于葡萄酒的口感是有著很大的影響作用,而通過上面的內容相信很多人們都是比較了解了吧,好了,以上的內容就說到這里了。

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