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為了更好的飲用葡萄酒，有時(shí)候我們需要讓葡萄酒醒過(guò)來(lái)。
醒酒就是將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器或其他容器中，從而分離出酒液中的沉淀物，或讓葡萄酒適當(dāng)接觸氧氣以充分釋放其香氣與風(fēng)味。
如何醒酒?
某種意義上來(lái)說(shuō)，“醒酒”就是把葡萄酒喚醒，使其展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。
醒酒的目的主要有三個(gè)：其一，分離出陳年老酒中的沉淀物，使酒液更加清澈通透;其二，柔化單寧，減少澀感;其三，讓葡萄酒充分“呼吸”，從而釋放出更豐富的花果香，并發(fā)展出更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味。
但是，醒酒有風(fēng)險(xiǎn)，醒酒需謹(jǐn)慎。
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，越年輕，單寧含量和酸度越高，所需的醒酒時(shí)間就越長(zhǎng);酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味濃郁的白葡萄酒，可以醒酒1小時(shí)左右;輕酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒則一般不需要醒酒;至于陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì)，因此通常短短幾分鐘的醒酒時(shí)間便已足夠。
在實(shí)際當(dāng)中，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)每款酒的風(fēng)格特點(diǎn)來(lái)作具體分析，并需要考慮個(gè)人的口味喜好。
如何清洗醒酒器?
醒酒器的收口和脖頸位置通常較細(xì)，不僅使外觀(guān)好看，同時(shí)也使葡萄酒的香氣更好地留在容器內(nèi)，并與氧氣保持恰到好處的接觸。不過(guò)，醒酒器不容易清洗，需要借助特別的工具和方法。
需要準(zhǔn)備的工具
l 清潔液：如白醋和水、洗潔精和水;
l 珠粒物品：如大米、粗鹽粒、碎冰
l 消毒劑
l 瓶刷
清洗步驟：
先將醒酒器內(nèi)的酒液盡可能倒出，用清水沖洗醒酒器內(nèi)的殘留酒液;
倒入適量清潔液，兌入少許清水;
將珠粒物品倒入醒酒器中;
晃動(dòng)醒酒器，使洗滌液盡量充分地接觸醒酒器內(nèi)壁;
清潔液浸泡再持續(xù)一段時(shí)間，并適時(shí)進(jìn)行晃動(dòng);
清潔液會(huì)溶解器壁內(nèi)側(cè)的污漬，用珠粒物品攪動(dòng)能將內(nèi)壁的頑漬沖下來(lái);
待醒酒器內(nèi)壁的污漬被清除后，將珠粒物品倒出，用肥皂水清洗;
用瓶刷刷洗容器的脖頸部位，同時(shí)盡可能地刷洗醒酒器底部，用清水沖洗干凈;
醒酒器中裝入清水并加入少量消毒劑，浸泡15分鐘后再用清水沖洗。
