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在許多人眼里，吐酒是一種浪費。但是在正式的葡萄酒品鑒場合中，吐酒不僅合情合理，還是極其體現(xiàn)品酒人專業(yè)素質(zhì)的一環(huán)。優(yōu)雅嫻熟地吐酒也是許多品酒人想要達(dá)到的境界。
一、為什么要吐酒?
首先需要明確的是，吐酒是指讓酒液充分接觸口腔后，不將其咽下，而是主動吐出的行為。
吐酒最直接的原因就是防止攝入過多酒精，避免注意力受到干擾甚至醉酒。如果接下來你要主持一場工作會議，或是會見重要客戶，需要保持頭腦清醒，但又實在不想錯過眼前美酒的話，那么吐酒就是解決這種矛盾的上上之策。
另一方面，在正式的品鑒會或酒展上，我們往往需要品鑒好幾款甚至數(shù)十款葡萄酒，如果每一口都全部喝下，很可能半途就已經(jīng)“人已微醺”，即使后續(xù)遇到了心儀的酒款，也可能會因不勝酒力而品味不到其精華所在。
在參加葡萄酒相關(guān)課程或盲品比賽時，吐酒也是非常必要的一步，這樣才能在品鑒大量酒款的同時保持敏銳的味覺和高度集中的注意力。更何況，很多品酒比賽明確規(guī)定不可咽下酒液。
退一步來說，吐酒還能夠削弱頻繁品酒時酒精給喉嚨帶來的灼熱感。
二、何時吐酒也有講究
在葡萄酒品鑒中，吐酒是為了更好地品酒，所以絕對不是酒一入口就立馬把它吐出來。正確的打開方式是，輕呷一口酒，用舌頭攪動酒液，像漱口一樣讓其充分接觸各個口腔部位，認(rèn)真感知其甜度、酸度、單寧含量和酒精度的高低，以及酒體的飽滿程度和風(fēng)味的濃郁程度，最后把口中已微熱起泡的酒液吐入專用的吐酒工具中。
三、如何優(yōu)雅地吐酒?
需要吐酒的場合多為正式場合，如果吐酒方式不對，難免會顯得失禮。那怎樣才能吐出風(fēng)度，吐出優(yōu)雅?
1. 準(zhǔn)備好吐酒工具
準(zhǔn)備好專用的吐酒工具，將其擺放在合適的位置。如果是正式的品鑒會，主辦方通常都會配備吐酒桶。一般情況下，吐酒桶都會有一個類似大漏斗的裝置，這樣可以避免在吐酒時不小心濺到臉上。當(dāng)然，它也可以是盛放了木屑的木桶、冰桶或水杯。有些品鑒室還會設(shè)有專用的吐酒槽，可用流水及時沖走吐出的酒液。
2. 收緊雙唇，控制發(fā)力
微微低頭，對準(zhǔn)吐酒桶，抿緊雙唇，有控制性地發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個較小的區(qū)域內(nèi)吐出，從而避免酒液濺出酒桶或濺及他人，必要時可用手遮擋。
