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提到黑皮諾(Pinot Noir)，很多人的第一反應(yīng)是：那個(gè)釀造了世界上醉貴葡萄酒的品種。但是事實(shí)上也確實(shí)是醉貴醉傲嬌的品種，種植它也讓人費(fèi)盡腦汁，過熱過冷它都會(huì)不適應(yīng)，簡直比女朋友還難伺候呢!有人開玩笑說，葡萄酒愛好者分為兩種：一種只喝黑皮諾，另外一種叫做“其他”。對于喜歡黑皮諾的人，往往對這個(gè)品種有種執(zhí)著的偏愛。
黑皮諾在整個(gè)法國東部都有種植。金丘(Cote d’Or)曾經(jīng)是黑皮諾最大的單一種植地，除了偶爾與佳美(Gamay)搭配釀制勃艮葡萄酒之外，黑皮諾很少與其他葡萄品種混釀。在勃艮第北部，黑皮諾也是備受追捧的紅葡萄品種。在阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)的地位變得越來越重要，現(xiàn)在該地區(qū)黑皮諾的種植面積接近10%，與勃艮第黑皮諾相比，阿爾薩斯黑皮諾口味較輕，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。
位于新西蘭南島東南部的中奧塔哥(Central Otago)被認(rèn)為是新西蘭的最佳黑比諾產(chǎn)區(qū)，這里夏季短暫且炎熱干燥，冬季則比較寒冷，年降雨量非常少，濕度也比較低。黑比諾在中奧塔哥的種植面積達(dá)到70%～75%左右。這里的葡萄酒產(chǎn)量雖然只占新西蘭全國產(chǎn)量的2.4%，但是優(yōu)質(zhì)的黑比諾葡萄酒卻不乏見。中奧塔哥也因此被稱為“新世界的勃艮第”。這里的黑比諾葡萄酒通常酒體比較飽滿，酸度也比較高，果味純凈濃郁，融合了舊世界的優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)與新世界的活力和果香。
美國的黑皮諾大熱源于一部電影，2004年上映的《杯酒人生》。在這部電影把黑皮諾的優(yōu)雅復(fù)雜(乃至于別扭)刻畫的非常誘人，觀之如同欣賞文藝青年的靈魂伴侶，順帶把黑皮諾和“傻紅甜”的加州廉價(jià)梅洛(Merlot)對立了起來。加州因?yàn)闅夂蛳鄬嘏?dāng)?shù)氐暮谄ぶZ葡萄酒表現(xiàn)出非常成熟的果味，豐滿、復(fù)雜，香氣芬芳迷人，質(zhì)地細(xì)膩。其中卡內(nèi)羅斯的黑皮諾通常帶有野生草莓、覆盆子等紅果風(fēng)味，結(jié)構(gòu)非常優(yōu)雅。索諾瑪和俄羅斯河谷生產(chǎn)的黑皮諾則要成熟很多，通常具有黑色水果的風(fēng)味。
智利黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒有黑櫻桃、李子、五香粉、佛手柑的氣息，酒體圓潤，口感順滑，單寧較低。人們通常說能種霞多麗的地方就能種黑皮諾，智利也不例外，在阿空加瓜(Aconcagua Valley)產(chǎn)區(qū)的沿海地區(qū)，包括卡薩布蘭卡、利達(dá)谷的黑皮諾表現(xiàn)最佳，但馬勒科谷的黑皮諾口感精致，花香突出，也值得一試。
一個(gè)擁有多重性格的葡萄品種，你喜歡嗎?雖挑剔，卻總是讓人對它欲罷不能的一個(gè)品種，既像鄰家小妹，也帶有優(yōu)雅氣質(zhì)的黑比諾。
