“紅酒配紅肉，白酒配白肉”

紅酒配紅肉，白酒配白肉”的主要是根據(jù)酒的特點(diǎn)以及肉的特色來進(jìn)行餐配。含有單寧的紅酒，適合搭配肉質(zhì)比較粗糙、醬汁味較重的紅肉，而不含單寧卻帶有酸味的白葡萄酒更適合搭配肉質(zhì)細(xì)嫩、口味較清淡型的白肉。  “紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這個(gè)準(zhǔn)則雖然不是萬能，但對于一些初入門的紅酒加盟商來說，還是一個(gè)可靠的借鑒原則。那么顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅葡萄酒，它與什么樣的美食最為相搭？　　
好幾位喜歡桃紅葡萄酒的紅酒加盟商告訴過我，與桃紅酒最相稱的其實(shí)就是普羅旺斯風(fēng)味的美食。普羅旺斯的佳肴是南法鄉(xiāng)村美食的一大代表，以醬料為特色，例如橄欖醬、蛋黃醬等，喜歡加入大量羅勒等香料，風(fēng)味別具。而普羅旺斯最著名的出品則有燜菜、乳菇餡朝鮮薊、百里香燒紅魚片、橄欖油蒜泥醬拌蔬菜鱈魚等，這些菜品與桃紅酒相配，不掩清爽微酸的口感外，還可反襯出酒體的柔和及濃郁果香。此外，總體上而言，桃紅酒與日本壽司、泰國菜、摩洛哥燉菜甚至印度咖喱的搭配也是風(fēng)味十足。　　當(dāng)然，因?yàn)獒勗斓奶匦裕屘壹t酒兼具了紅葡萄酒和白葡萄酒的特性，所以你拿桃紅酒配牛肉也不會有太多偏差，而以它來搭配魚肉則基本上不會出錯(cuò)。而清爽的口感也能讓它成為絕佳的開胃酒，與各類小甜點(diǎn)一起亦能成為一道大餐的完美句號。　　某家紅酒加盟商表示，至于和中國菜的配搭，普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVP）今年特意在北京、上海和廣州舉行了三場鑒賞會，讓嘉賓們自己體味個(gè)中的配搭滋味。
綜合而言，柔和淺淡而清澈的桃紅酒，和粵菜還是非常相搭的，粵菜清淡的特性不會奪走桃紅酒細(xì)膩而果味濃郁的干型酒香，反而因?yàn)樘壹t葡萄酒特有的漂亮色澤，平添更多浪漫的氣息。