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紅酒不能隨意選擇。首先當然要考慮到客人的口味，而其他條件-例如溫度或季節-也是非常重要的。不過，紅酒加盟業內人士認為，選擇佐餐酒時的核心要素是要尋求兩者之間口感的完美搭配。
大家都懂得一些基本規律，如白葡萄酒搭配魚類而紅酒搭配肉類等，但實際上紅酒與菜品之間的搭配要比這個基本準則復雜精細得多。成功的搭配意味著菜肴和飲品之間能夠使彼此的口味得到升華。
資深釀酒師或紅酒加盟商必定能為您的日常菜單提供良好的餐酒建議，但是只要了解一些基本規則，您也完全可以找出最適合的葡萄酒。
最重要的一點是要保證口感的平衡：圓潤型的紅酒非常適合略帶酸味的前菜，而口感過于強烈的地方特釀則會“壓倒”此類菜品的細膩口味。飲用的順序也起著重要的作用：按照傳統的前菜、主菜和甜點的上菜順序，建議在就餐開始時選用較為輕柔的酒品，而后可逐漸加重，并將口感最為強烈的紅酒放在最后。
不過，除了這些大的原則之外，食物和紅酒之間的協調搭配是非常獨特和奇妙的工藝，是尋找在每道菜及其配菜與酒品之間的平衡之美。您可以根據藍菲酒業有限公司紅酒加盟部介紹的紅酒搭配建議進行多種嘗試，盡情享受千變萬化的搭配樂趣。
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