葡萄酒與中餐怎樣配出品位

　　葡萄酒與中餐怎樣配出品位?很多人都喜歡喝葡萄酒，葡萄酒可以搭配不同的食物，發(fā)揮出更多美味的感覺，今天小編要為大家介紹的，就是關(guān)于葡萄酒跟中餐的搭配，我們一起來看一下吧。

　　“小二”配花生米的逍遙令你“味覺疲勞”了嗎?烤鴨配葡萄酒能好吃嗎?買半瓶裝的葡萄酒，太丟人了吧?餐廳要收開瓶費(fèi)，我不喝了!想跟你說其實(shí)你真的誤會(huì)了葡萄酒。 　　誤會(huì)一：中餐配葡萄酒道太深 　　烤鴨配黑比諾 　　其實(shí)很簡(jiǎn)單。如果你放下這個(gè)偏見，找一瓶產(chǎn)自法國(guó)勃艮第的黑比諾(Pinot Noir)來配烤鴨，也許會(huì)有意想不到的驚喜。看過美國(guó)電影《杯酒人生》的人對(duì)它可能并不陌生，因其對(duì)種植環(huán)境等有極苛刻的要求，除原產(chǎn)法國(guó)外，其他國(guó)家鮮有種植。近些年，美國(guó)加州、新西蘭等國(guó)家的黑比諾葡萄酒也相當(dāng)不錯(cuò)。
 

　　餐酒搭配的黃金定律是“一個(gè)地方的菜配同樣風(fēng)土滋養(yǎng)出的葡萄酒最合適不過”。 　　勃艮第都有什么呢?諯蝸牛，勃艮第紅酒燉牛肉都是當(dāng)?shù)氐奶厣牢叮抢锏娜藗円蚕矚g吃鴨肉，且做出的菜肴如同北京烤鴨一樣醬香濃郁。餐酒搭配，和諧是第一。烤鴨的酥皮入口即化，無筋無渣，肉則細(xì)嫩肥滑，用荷葉餅“席卷”鴨片等一切清新小料，裹甜面醬，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥軟柔滑;那番帶給味蕾的舒服恰恰與黑比諾無二。血液中都流著葡萄酒的法國(guó)人就喜歡這樣形容黑比諾的口感—如絲綢滑過柔嫩肌膚一般……

　　印象深刻的野豬肉配赤霞珠 　　有一次，我跟朋友在一家小飯館吃飯,(可惜的是現(xiàn)在那個(gè)餐廳已經(jīng)消失了)，有一道菜做得特別好吃，但是配當(dāng)晚朋友們帶的六款酒，根本體會(huì)不出酒的復(fù)雜香氣，口感也被削弱了，直到配加州的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，一款口感相當(dāng)強(qiáng)烈的酒時(shí)，席間一片嘩然，菜和酒共生出一種難以言說的野性，香氣濃郁，彼此很合拍。后來，得知那是野豬肉，難怪有那樣的微妙感受。 　　誤會(huì)二：葡萄酒的身價(jià)高 　　從半瓶裝(Half Bottle)葡萄酒開始，所謂“半瓶裝”葡萄酒有兩種情況。 　　有些餐廳會(huì)提供價(jià)格優(yōu)惠的半瓶裝，酒店餐廳除了有半瓶裝外，還有品種較多的單杯酒可以點(diǎn)。真正老饕一般會(huì)另辟蹊徑，自己到超市買酒，在家中配自制菜肴。北京的家樂福等超市可選擇的余地大，各種價(jià)位都有。如果是自己拿來喝而非送禮，其實(shí)像Chateau Lafite這樣的名莊也有半瓶裝可以買。
 

　　組織你的BYOB Dinner 　　BYOB 是“Bring Your Own Bottle”的縮寫，即“自帶酒水”，國(guó)外有BYOB派對(duì)，所有參加者都要自帶酒水，這樣的好處不言而喻，為餐酒搭配帶來更為完美的結(jié)果。 　　想想看，用這些帶著西方風(fēng)土的佳釀搭配剛剛用亮油旺火“炒”出來的一盤熱呼呼的好食，菜的色香味與酒的香氣、口感等或張揚(yáng)著彼此的個(gè)性，或令人愉悅，或給味蕾帶來刺激和碰撞，這才是飲酒的樂趣所在。 　　誤會(huì)三：自帶酒要收開瓶費(fèi) 　　好一點(diǎn)的餐廳都會(huì)收取開瓶費(fèi)，一般是50元左右，就像許多上點(diǎn)檔次的餐廳都收服務(wù)費(fèi)一樣，這樣的狀況可能一時(shí)無法改變，不過如何節(jié)省50元的開瓶費(fèi),其間大有學(xué)問。你可以跟餐廳老板套瓷，請(qǐng)他喝上一杯。假如你是那間餐廳的常客，而且特別欣賞廚師的菜肴，相信餐廳經(jīng)理也會(huì)網(wǎng)開一面吧。

　　葡萄酒跟中餐的搭配，小編已經(jīng)為大家介紹了，希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去將兩者搭配在一起，如果大家有更多的建議的話，也非常歡迎你的留言，我們一起來分享一下。