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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何優(yōu)雅的倒葡萄酒?

    時(shí)間:2020-01-08 作者:www.qiamagu.cn 點(diǎn)擊: 213次

      “如何不把葡萄酒倒灑”相信是困擾很多人的難題。看著侍酒師們還能單手倒酒,動(dòng)作優(yōu)雅之外還沒(méi)有倒灑一滴葡萄酒,簡(jiǎn)直讓人直呼是“力與美的結(jié)合”。

      的確,倒酒貌似看起來(lái)很簡(jiǎn)單,但其實(shí)是個(gè)技術(shù)活,不了解基本的操作很難著手。同時(shí),倒酒的姿態(tài)也能體現(xiàn)一個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)。那么,究竟該怎樣倒酒呢?

      首先,注意打開(kāi)瓶塞的時(shí)候,要輕輕扭動(dòng)塞子并拔出,不要“砰”地一聲很沒(méi)禮貌。開(kāi)瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸,以防倒酒后酒液從瓶口處往下流,弄臟酒標(biāo)。
     

    葡萄酒
     

      正確的倒酒方式

      倒酒方式主要有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口應(yīng)在杯口上方 2 厘米左右處為宜,瓶口不宜接觸杯口,以免發(fā)出聲響。捧斟是指一手握瓶,一手將酒杯捧在手中倒酒。

      如果是給自己倒酒,應(yīng)注意一下持杯的姿勢(shì),以下都是正確拿酒姿勢(shì):

      標(biāo)準(zhǔn)的倒酒量

      一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)該是5-6盎司,也就是150-180毫升,其容量最好至酒杯杯肚最寬處。對(duì)于如何控制倒酒量,我們可以用水來(lái)代替葡萄酒進(jìn)行反復(fù)練習(xí),每次倒至酒杯杯肚最寬處即可。一般來(lái)說(shuō),紅葡萄酒入杯均為1/3 ;白葡萄酒斟入杯中約為1/2;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2);香擯酒斟入杯中時(shí),應(yīng)先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續(xù)斟至七分·滿即可;冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊,不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。

      倒酒小竅門(mén)

      當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求,身體稍稍遠(yuǎn)離,輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作,因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練,倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。

      如何倒香檳和其他類型的起泡酒?

      倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近,只是由于它帶有大量氣泡,所以還是有些特別的地方。別動(dòng)輒模仿電視中,用力晃動(dòng)瓶身,再使勁噴出瓶塞,你會(huì)濺了他人一身酒,開(kāi)香檳發(fā)出大的響聲同樣是不禮貌的,除非是慶賀時(shí)需要營(yíng)造一種氣氛,而且拔出香檳塞不要對(duì)著人。

      倒起泡酒的時(shí)候,先倒少量到杯子里,要不氣泡會(huì)迅速溢出,等氣泡穩(wěn)定下來(lái)了,再繼續(xù)倒,直到倒?jié)M杯子的3/4。飲用起泡酒的時(shí)候,一般不適合轉(zhuǎn)杯,所以可以把杯子倒得滿一些。

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