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  • 藍菲葡萄酒學院丨選葡萄酒為什么要懂酒標上的裝瓶方式?

    時間:2019-12-20 作者:www.qiamagu.cn 點擊: 206次

      “在釀酒過程中,雖然每件事情都很重要,但最重要的步驟是裝瓶。你可以在裝瓶前釀制出好酒,一切似乎都很完美,不過如果在裝瓶時出現問題,兩三年的辛勤工作都會功虧一簣。”

      裝瓶看似容易,其實大有講究。早些年代,葡萄酒都是以散裝的形式出售,隨后由酒商負責裝瓶,裝瓶地點可以是葡萄酒的產地或是消費地,這使得制假和仿造變得尤為容易。特別是在葡萄酒短缺的年份,此種裝瓶方式讓假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒質為目標的裝瓶方式隨之而出……

      1、酒莊裝瓶(MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU / DOMAINE / ESTATE BOTTLED)

      在20世紀40年代,木桐酒莊莊主首創酒莊裝瓶方式,并說服其它一級莊在各自酒莊裝瓶正牌酒。為保證酒質純正,實力大的酒莊都會完善的釀酒和灌裝設備,在自己的酒莊內灌裝,所以,酒莊裝瓶的酒不論酒質、口感都是上乘的,體現該酒莊所出產葡萄酒的最高水平,一般限于某酒莊的正牌酒使用,酒莊裝瓶自此而來。

      酒莊裝瓶在酒標上的顯示為:MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU。CHATEAU多用于法國波爾多,表示在在古堡內裝瓶,但在勃艮第,“酒莊裝瓶”一般用“MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE”表示。而在新世界國家,一般則用簡單的“ESTATE BOTTLED”。

      總之,如果你外語不好,請記住一個詞AU,有它就是酒莊灌裝。
     

    藍菲葡萄酒
     

      2、酒商裝瓶(MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE)

      PROPRIETE在法語中是指“財產、所有物、產業和不動產”之意。由于一些酒莊把產權賣給了控股公司,也就是常說的酒商,所以酒莊實質上屬于該公司所有,一切法律責任全由公司負責。在波爾多,一些副牌酒的酒標上通常也會標示“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”,如小拉菲(Carruades de Lafite)。

      在法國其它地區,如果整個合作社的幾家酒莊共用一個車間,車間里只有一條罐裝線,錯開日期輪流罐裝。由于合作社的整體名氣大于酒莊,酒莊還是選擇在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面寫上合作社的名字。雖然節省了成本,但很有可能會出現時間耽擱、衛生和風味不一致等問題,從而影響葡萄酒的酒質。

      遇到MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE,可能是一款品質不錯的副牌酒,也有可能是品質一般的葡萄酒,這得視情況而定。

      3、由……裝瓶(MIS EN BOUTEIILE PAR…)

      MIS EN BOUTEIILE PAR的意思是“由……裝瓶”。此酒的產地和風味不受葡萄酒相關法律法規的約束。這種葡萄酒可以產自任何地方,采用任何葡萄,任何擁有者都可以裝瓶出售。如拉菲羅斯柴爾德集團(DBR)旗下的拉菲傳奇(Legende)和拉菲傳說(Saga)。PAR后面通常為裝瓶的地址。通常而言,這是一款比較低端的葡萄酒。

      如果你外語不好,記住關鍵詞Par。

      4、酒庫裝瓶(MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES)

      DANS NOS CAVES表示在“酒窖和酒庫”的意思。酒庫意思為儲存瓶裝酒的倉庫(可能是地下酒窖,也可能為地上的倉庫)。這種葡萄酒的品質也通常一般。

      通過判斷葡萄酒裝瓶的方式可以初步鑒定進口葡萄酒的品質,但是,這僅是初步鑒定。條條規則都有例外,并不是說所有的酒莊裝瓶的葡萄酒就比酒商裝瓶的品質要好,因為決定葡萄酒品質好壞的因素還有很多。

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