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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨北方VS南方,葡萄酒該如何安然越冬?

    時(shí)間:2019-12-19 作者:www.qiamagu.cn 點(diǎn)擊: 108次

      隨著寒冷冬季的來(lái)臨,北方的朋友們燒起了暖氣,南方的朋友們也開(kāi)起了空調(diào),但葡萄酒該怎么安然越冬呢?這幾個(gè)冬季儲(chǔ)酒的“死亡區(qū)”可千萬(wàn)要注意!

      北方:暖氣片和地暖

      冬季供暖之后,北方的室溫一般會(huì)達(dá)20攝氏度以上,這個(gè)溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)就偏高了。畢竟通常來(lái)說(shuō)紅葡萄酒的儲(chǔ)酒溫度在12℃-14℃,白葡萄酒則要更低一些,約為8℃-10℃且不宜波動(dòng)過(guò)大。

      如果只能繼續(xù)在室溫下儲(chǔ)存葡萄酒的話,那么一定要注意遠(yuǎn)離熱源!尤其是暖氣片附近或靠近地暖的地面。這是因?yàn)槠咸丫剖軣岷髸?huì)發(fā)生熱化現(xiàn)象:酸度增高,單寧薄弱,還可能出現(xiàn)難聞的蒸煮味。
     

    葡萄酒
     

      窗戶或陽(yáng)臺(tái)

      葡萄酒的儲(chǔ)存溫度不宜變化過(guò)大,雖然窗戶和陽(yáng)臺(tái)受暖氣影響較小但受晝夜溫差影響,如果波動(dòng)過(guò)大一定會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成不可挽回的傷害,如果溫度驟降還容易爆瓶。

      地下室或冰箱

      人們往往會(huì)認(rèn)為地下室/地窖是家中最適合儲(chǔ)存葡萄酒的地方,但事實(shí)上大部分家庭地下室仍然會(huì)受到冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導(dǎo)等地表溫度的影響,若是還儲(chǔ)存了過(guò)冬的瓜果蔬菜,密封性不好的葡萄酒還容易發(fā)霉串味。

      冰箱也是不少家庭儲(chǔ)存葡萄酒的第一選擇,但冰箱是需要經(jīng)常開(kāi)啟的,并且壓縮機(jī)常年震動(dòng),這些都在影響著葡萄酒酒質(zhì),而且同樣要小心如果是開(kāi)啟過(guò)的葡萄酒會(huì)容易串味。

      南方

      南方的小伙伴雖然無(wú)須過(guò)于擔(dān)心以上問(wèn)題,但以下兩點(diǎn)也需要格外注意一下:

      空調(diào)

      隨著空調(diào)的開(kāi)關(guān),室內(nèi)的溫度也會(huì)起起落落從而影響到酒質(zhì),長(zhǎng)此以往使用軟木塞封瓶的葡萄酒可能會(huì)因?yàn)榉磸?fù)的熱脹冷縮而漏氣氧化。

      光線直射

      葡萄酒的儲(chǔ)存是需要盡量避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(zhǎng)期被光照射,葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng),出現(xiàn)所謂的“光的味道”。

      擺放方式

      最后,無(wú)論是南方還是北方的朋友們都需要注意的就是葡萄酒的擺放方式。首先,在葡萄酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中,酒瓶要盡量避免經(jīng)?;蝿?dòng),出現(xiàn)“暈瓶”的問(wèn)題。
     


     

      同時(shí),建議將酒瓶平放且保持酒標(biāo)朝上。利用酒液的接觸使瓶塞濕潤(rùn),防止木塞變干產(chǎn)生空隙令氧氣鉆進(jìn)酒瓶里,同時(shí)更易于找酒和查驗(yàn)。

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