關(guān)注我們
鮮艷亮麗的顏色，是桃紅葡萄酒吸引人的原因之一，而這種顏色的來(lái)源與它的釀造方式有關(guān)，這些釀造方式不僅影響了桃紅葡萄酒顏色的變化，也影響了它的口感。
盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進(jìn)行調(diào)配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應(yīng)用較多的是放血法(Saignee或Bleeding)和直接壓榨法(Direct Pressing)。
1、放血法
放血法與紅葡萄酒的釀造是分不開的，即酒莊在釀制紅葡萄酒一定階段的時(shí)候，將一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液則繼續(xù)與果皮接觸，進(jìn)而釀造紅葡萄酒。這種做法可以提高最終的紅葡萄酒的濃度，排出的部分最終會(huì)成為桃紅葡萄酒。作為一種副產(chǎn)品，用放血法釀成的桃紅葡萄酒通常來(lái)說(shuō)未必有單獨(dú)釀制的桃紅葡萄酒品質(zhì)高。
2、直接壓榨法
傳統(tǒng)的直接壓榨法多用于普羅旺斯和朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)地區(qū)。這里的酒莊先將紅葡萄果實(shí)進(jìn)行整串破碎，當(dāng)葡萄液的顏色達(dá)到一定程度時(shí)便開始?jí)赫ァＳ眠@種方法釀制出來(lái)的桃紅葡萄酒散發(fā)著更加精致的芳香，帶有草莓、櫻桃和大黃的風(fēng)味。
3、哪種方法釀出的桃紅葡萄酒更好?
也許很多人會(huì)說(shuō)用放血法釀制的桃紅葡萄酒肯定不如直接壓榨法釀出的桃紅酒品質(zhì)高，不過(guò)，不同的人也許會(huì)用不同的方式理解這個(gè)問(wèn)題。如果你喜歡酸度很高，帶有草莓風(fēng)味的葡萄酒，那么，更好的一定是傳統(tǒng)直接壓榨法釀出的普羅旺斯桃紅葡萄酒，如果你喜歡口感濃郁的葡萄酒，那就選擇用放血法釀成的納帕谷桃紅葡萄酒吧。總之，好或不好，取決于你喝了第一瓶后是否還想再喝第二瓶。
