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品酒是一門高度主觀的藝術。品酒師們被各類品種吸引的原因不盡相同。比如，如果你喜歡甜白葡萄酒，就會覺得，一款廉價的雷司令喝起來比高檔霞多麗更棒。
不過，好酒也有一些共性， 當你有了足夠的實踐經驗，就能分辨出任何一款酒的好壞。
一般說來，好酒源自好葡萄，特定產區的氣候會對酒的口感風味產生極大影響，比如同是美樂品種，加州美樂和法國美樂的風味就完全不同，這也解釋了為何特定產區的特定品種世界聞名。
天氣對某些酒的影響因素也很大，于是就有了好壞年份之差。
如果葡萄園所處位置氣候惡劣，酒的品質也不會太好，比如雨水、冰雹過多，都會令漿果產生病變、腐爛。假如你對一款酒有興趣，不妨留意它的各個年份，好年份的品質必定不差。還要查看酒的產地。
無缺陷
高品質的葡萄酒也會出現無法飲用的缺陷。缺陷是因釀酒過程的失誤引發的。
普通缺陷包括：橡木桶污染、壞塞、醋酸過量、過度氧化、二氧化硫過量、有硫化氫(臭雞蛋)的氣味。
·橡木桶污染是因木桶清潔不當引起的，葡萄酒會有發霉、陳腐的味道。
·瓶塞壞掉了，酒嘗起來也有霉味和酸味。
·醋酸過量時，酒嘗起來就像醋。
·過度氧化使酒顏色暗淡，聞起來像雪莉酒。
·釀酒過程中加入硫，是作為殺菌消毒劑，硫過量會破壞酒的香氣，聞起來像燃燒的火柴。
·如果酒在發酵或倒桶過程中操作不當，有時會散發出臭雞蛋的味道，這是硫化氫造成的結果。
一款好酒是不應該有上述缺陷的。
平衡與復雜度
好酒不但嘗起來口感愉悅，還要具備口感圓潤、風味復雜的特點。
當然，口感的判斷是相對的，要結合品種本身的特點，畢竟你不能指望一款博若萊新酒能有陳年赤霞珠的口感。
好酒不僅要展現出品種本身的標志性特點，還要有自己的個性。單寧、酸度應當與甜度、風味平衡，無論哪一方面都不應該太突兀。
風味是否復雜也是判斷一款酒品質高低的重要特點。
香氣馥郁
這里指用鼻子聞“香”。香氣在葡萄酒風味體驗過程中扮演著重要角色，它能大大提升口感體驗的愉悅度。畢竟在品酒之前，是需要搖杯、聞香，聞起來越香，味道越好。
評分高、酒評好
如果一瓶酒的評分高，酒評好，無疑能幫你做選酒決定。
評分與酒評從哪里找?除了包含數以千計酒評家評論的在線葡萄酒數據庫，還有很多知名的獨立酒評家，又寫評論又打分。比如《葡萄酒觀察家》雜志、羅伯特·帕克、簡西絲·羅賓遜這些大腕兒，多看看他們的酒評和分數都很具參考意義。
