藍菲葡萄酒學院丨無醇葡萄酒真的不含酒精嗎?

　　說起無醇葡萄酒，雖然不能與含酒精的葡萄酒那樣提供更全面的健康幫助，而且在口感上略微失去結構感和豐滿度，但它是為“特殊群體”而生產的，以滿足司機、孕婦、患者、酒精過敏患者、不喜歡酒精味道的人等的需求。去除了對他們構成“威脅”的酒精，保留酚類物質，如單寧。這一優勢確實對“特殊群體”有吸引力。那么，無醇葡萄酒真的不含酒精嗎?

　　無醇葡萄酒似酒卻又非酒，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優點的完美結合。中國餐桌上深受老人、女士喜愛。

　　那么無醇葡萄酒就是不甜的葡萄汁嗎?和普通葡萄汁比，它經過了發酵，抗氧化能力和營養價值比葡萄汁更高，而其實口感上也與普通葡萄汁完全不同，酒體比葡萄汁豐厚、濃稠，除了葡萄的原味，可能還有發酵生產的其他果香，花香，植物香氣。可謂是一種另類的健康飲品。

　　芳香

　　葡萄酒中的很多芳香物質都是通過酒精蒸發而傳送到葡萄酒表面的，而當酒精完全移除時，這些芳香物質就失去了流通的渠道。雖然有些無醇葡萄酒確有香味，但是大多都為發酵后的酸味，并不是本身天然存在的。

　　可見，低酒精度的葡萄酒就讓人放心多了，不用擔心酒精，也帶有一定的芳香。不過，這樣的葡萄酒市面上并不多見。

　　單寧

　　另一種在反滲透中被削弱的是單寧給葡萄酒建造的良好結構。單寧雖讓人感到苦澀，但也為葡萄酒的酒體結構的形成提供了很多益處。

　　無醇更加健康?

　　即使是無醇葡萄酒，特別對于孕婦和小孩，我們建議一定要適量飲用。

　　無醇葡萄酒在《中國釀酒技術規范》中被確定為一種新的葡萄酒品種。該產品是一種飲料酒，由野生或人工栽培的山葡萄或雜交葡萄經過發酵、窖藏、陳釀和除雜等特殊工藝制成。其酒精含量不超過1%，其8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的幾倍，具有極高的營養保健作用。說到這里，相信大家對它有一定的了解了吧。