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不是所有的葡萄酒都可以陳年的。適合陳年的葡萄酒都具備怎么樣的潛質(zhì)呢?下面就來(lái)看看影響葡萄陳年的幾個(gè)因素。
1、酸度
葡萄酒中的酸主要是酒石酸和蘋果酸。不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土條件甚至是釀酒師的風(fēng)格，都會(huì)影響葡萄酒的酸度。
2、單寧
紅葡萄酒中的單寧來(lái)自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧含量高的葡萄酒一般由果皮較厚的葡萄品種釀制，并要經(jīng)過(guò)橡木桶熟成以柔化單寧。
3、糖分
葡萄酒的酸度和甜度達(dá)到很好的平衡，能幫助葡萄酒陳年數(shù)十年。葡萄酒中的糖分為發(fā)酵結(jié)束后的剩余糖分，因此，甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。
4、酒精
酒精本身具有抑菌防腐的作用，因此，酒精度越高的葡萄酒能存放的時(shí)間越長(zhǎng)!最常見(jiàn)的就是意大利的阿瑪羅尼，酒精度通常高達(dá)15度，最高的是17度。
5.葡萄品質(zhì)
葡萄品質(zhì)可以說(shuō)是決定葡萄酒陳年潛質(zhì)的根本，而葡萄品質(zhì)本身則與葡萄所屬產(chǎn)區(qū)的各類條件息息相關(guān)。這其中包括產(chǎn)區(qū)的氣候條件、土壤條件、栽培技術(shù)和年份等諸多因素。
5、儲(chǔ)存
如果儲(chǔ)存不當(dāng)，一瓶陳年潛力再好的葡萄酒也會(huì)變得短命。
具備了上面的1~2個(gè)要素之后，葡萄酒才適合陳年。并不是只有紅葡萄品種適合陳年，霞多麗就是適合陳年的白葡萄品種。
