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葡萄酒中有許多有益化合物，其中一種是白藜蘆醇。這是25年前科研人員從葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，這種物質(zhì)能給人體帶來許多好處，幫助預(yù)防疾病，比如預(yù)防血栓病。下面就葡萄酒中的白藜蘆醇知識來給大家做詳細(xì)的知識介紹。
白藜蘆醇產(chǎn)生于葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應(yīng)的結(jié)果。它以游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)兩種形式存在，且均具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白藜蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。
1992年研究人員在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇。1995年日本科研人員進(jìn)一步研究了葡萄酒中的白藜蘆醇，確認(rèn)該成分多存在于葡萄果皮上，通過浸漬與發(fā)酵(酒精發(fā)酵和蘋果酸—乳酸發(fā)酵)進(jìn)入酒中。紅葡萄酒中白藜蘆醇含量平均為每升1毫克，白葡萄酒中則約為每升0.2毫克。據(jù)報告，將紅葡萄酒稀釋1000倍，測試白藜蘆醇的抗血小板凝集能力，結(jié)果表明每升1.2毫克的白藜蘆醇可使血小板凝集的抑制率達(dá)到80%。血小板在體內(nèi)凝集后會造成血栓病，如能抑制這種凝集，就可預(yù)防血栓病。由于葡萄酒中還有的白藜蘆醇和水楊酸等都具有抑制血小板凝集的功能，因此，經(jīng)常飲用葡萄酒能預(yù)防血栓病。
因為葡萄酒中白藜蘆醇散發(fā)的功效，所以中老年人可以通過葡萄酒預(yù)防血栓病。雖然葡萄酒是能預(yù)防血栓病，只是，人們在喝葡萄酒時要考慮到自己身體情況，如果身體情況不那么好，那每天在喝葡萄酒時記得別喝太多了，掌握好適量。
