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起初，“單寧”和“氧化”這兩個(gè)詞聽(tīng)起來(lái)像是把自己放在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，但要想正式學(xué)習(xí)品葡萄酒，理解這兩個(gè)詞的含義是非常重要的。這些詞看似復(fù)雜多樣，其實(shí)也沒(méi)那么難掌握。當(dāng)你理解了這些話(huà)，拿起酒杯品葡萄酒的時(shí)候，就能從更專(zhuān)業(yè)的角度理解它們的魅力了!
葡萄酒術(shù)語(yǔ)
酸味———存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。
回味———在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請(qǐng)參閱余味。
芳香———口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。
麻辣———由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺(jué)。
平衡———好的術(shù)語(yǔ)，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。
酒體———葡萄酒在口中的感覺(jué)：或豐滿(mǎn)或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿(mǎn)，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香———葡萄酒在裝瓶陳年的過(guò)程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺(jué)。
干凈———沒(méi)有可察覺(jué)的缺點(diǎn)，沒(méi)有難聞的味道。
復(fù)雜———好的術(shù)語(yǔ)，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過(guò)程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。
濃郁———強(qiáng)烈的香味。
瓶塞味———葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。
每個(gè)行業(yè)都有自己的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，術(shù)語(yǔ)很多，很多人不懂。今天，小編想展示了這些葡萄酒的術(shù)語(yǔ)，以便大家對(duì)葡萄酒有一個(gè)透徹的了解，也方便大家進(jìn)行查閱。
