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冰葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)冰酒(英語(yǔ)Icewine，德語(yǔ)Eiswein)。冰葡萄酒使用霜凍過(guò)后的葡萄釀造而成的，含糖量高，口感甜美冰涼，最好儲(chǔ)存在陰涼、安靜的角落，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，開(kāi)了瓶的冰酒最好在3天內(nèi)喝完。
冰酒必須儲(chǔ)存在陰涼、安靜的角落，以避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆)及過(guò)度的氣溫變化;也不要太過(guò)沉迷愛(ài)不釋手，時(shí)時(shí)拿出來(lái)欣賞擦拭。冰酒最不需要的就是搖晃和光線(xiàn)刺激。若想將冰酒儲(chǔ)存一段比較長(zhǎng)的時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。
如果讓酒瓶的瓶身直立置放，軟木塞就無(wú)法保持濕潤(rùn)，過(guò)度干燥將導(dǎo)致空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。飲用冰酒最好能依人數(shù)及酒量來(lái)估算開(kāi)瓶的數(shù)量，以免開(kāi)瓶后的冰酒無(wú)法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果開(kāi)瓶后一時(shí)飲用不完，可以暫時(shí)保存在冰箱中，瓶口塞好(或是用保鮮膜包好)以避免異味影響酒質(zhì)，并于最短的時(shí)間(最好在三天內(nèi))飲用完畢。
冰酒是甜葡萄酒的一種，相對(duì)于紅葡萄酒的酸澀，冰酒對(duì)于剛開(kāi)始喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)更加適合，但是冰酒價(jià)格很高，因?yàn)楫a(chǎn)量少，所以顯得更加難得。如果在選購(gòu)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)價(jià)格較低，那就要考慮清楚再買(mǎi)了。
