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如何看待葡萄酒的年份，財(cái)富(Fortune)網(wǎng)站于近日做出了簡(jiǎn)要的回答。人們習(xí)慣于隨意地談?wù)撈咸丫频?ldquo;好”和“壞”，但酒評(píng)家和釀酒師使用的措辭更為嚴(yán)謹(jǐn)。葡萄的生長(zhǎng)條件可能是“惡劣的”或“具有挑戰(zhàn)性的”，但這并不意味著在此情況下生產(chǎn)出的葡萄酒會(huì)在品質(zhì)上更差。
“在過(guò)去，種植者和釀酒師沒(méi)有能力避免釀造年份的影響。”意大利著名酒莊歐納拉雅(Ornellaia)的總經(jīng)理兼釀酒師阿克塞爾·海因茨說(shuō)，“葡萄園的管理和釀酒技術(shù)并不復(fù)雜。
雖然我們不能完全避免不好的條件，但我們做好了應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備。”例如，在一個(gè)涼爽的年份，種植者可能會(huì)調(diào)整葡萄的樹(shù)冠，讓更多的光線照射到葡萄上，以幫助葡萄成熟。
在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的葡萄酒市場(chǎng)上，葡萄酒生產(chǎn)商通常寧愿少賣(mài)一年的葡萄酒，也不愿冒著風(fēng)險(xiǎn)，用不夠格的葡萄酒來(lái)?yè)p害自己的聲譽(yù)。
此外，對(duì)葡萄酒進(jìn)行陳釀(葡萄酒在完成發(fā)酵和成熟過(guò)程后留在瓶中進(jìn)化的過(guò)程)的收藏家們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，較冷年份的葡萄酒更適合存放。彼得森說(shuō)，這些葡萄酒可能比溫暖年份的葡萄酒有更高的陳釀潛力。
即使在同一葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不同葡萄園對(duì)環(huán)境的反應(yīng)也可能不同。“并非所有葡萄園都受到同樣的影響。”卡納說(shuō)。
它們擁有不同的陽(yáng)光照射、土壤類(lèi)型和葡萄樹(shù)齡。人們不得不停止把整個(gè)地區(qū)或年份的葡萄酒歸為一類(lèi)，因?yàn)槭虑檫h(yuǎn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
